Торт "Взгляд царицы"
Ингредиенты:
Тесто светлое:
6 яичных белков
щепотка соли
150 гр. сахара
130 гр. крахмала
1 столовую ложку уксуса или лимонного сока
1/3 стакана растительного масла
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
Тесто темное:
6 яичных желтков
2 яйца
5 столовых ложек сахара
4 столовые ложки муки
1,5 чайной ложки порошка для выпечки
2 столовые ложки какао
1/3 стакана растительного масла
Для крема капучино:
700 мл молока
2 ванильных пудинга (по 40 гр.) или кукурузного крахмала
4 столовые ложки сахара
16 гр. ванильного сахара
250 гр. сливочного масла, размягченного
3 столовые ложки капучино со вкусом ореха (порошок)
Сироп для пропитки:
1/2 стакана теплой кипяченой воды
около 5 столовых ложек лимонного сока
1-2 столовые ложки сахара
Дополнительно:
2 пакета желе (например клубничного)
700 мл горячей воды
около 20 штук круглого печенья
1/2 чашки сваренного кофе
Белки с щепоткой соли взбить до жестких пиков. Затем постепенно, не прерывая взбивание, добавить сахар. Последовательно медленно влить растительное масло и уксус, смешивая все время.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Осторожно перемешать с помощью шпателя, чтобы минимизировать оседание белков. Готовое тесто отставить.
Яичные желтки с сахаром взбить до воздушной и яркой массы. Последовательно медленно влить растительное масло, смешивая все время.
В несколько дополнений, добавить просеянные сухие ингредиенты и медленно перемешать лопаточкой, чтобы тесто не осело.
Подготовить форму размером 21 х 32, застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто по ложке, чередуя светлое и темное тесто. Аккуратно смешать два цвета теста, например, зубочисткой, чтобы создать разводы.
Выпекать около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 ° градусов, до так называемой "сухой палочки". Остывший торт разрезать вдоль на две части.
500 мл молока довести до кипения вместе с сахаром. В оставшемся молоке растворить порошок пудинга.
Кипяченное молока снять с огня и все время помешивая влить растворенный порошок пудинга. Опять же вернуть на огонь и варить помешивая, пока пудинга не загустеет.
Готовый пудинг полностью остудить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить до воздушности. Затем добавить по ложке остывший пудинг, взбивая смеси до однородного состояния. В конце добавить порошок капучино и перемешать.
Желе растворить в горячей воде, дать остыть. Вы можете поместить в холодильник на некоторое время, чтобы ускорить процесс.
Вы должны проверять постоянно, когда желе начнет густеть, достать из холодильника.
Подготовить сироп для пропитки и растворить кофе.
Поместить первый слой торта обратно в форму, пропитать сиропом и нанести половину крема. Печенье окунуть в охлажденный кофе и разместить на слой торта рядом друг с другом.
Распределить загустевшее желе сверху и поставить в холодильник до полного застывания. Затем нанести оставшийся крем и накрыть вторым слоем торта и пропитать его сиропом.
Поместить торт в течение нескольких часов в холодильник.
Приятного аппетита!