Творожно-маковый пирог с вишней
Ингредиенты:
Для основы:
140 гр. муки
80 гр. мягкого сливочного масла
65 гр. сахарной пудры
1/3 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка сметаны 18%
1 яйцо
Маковая начинка:
650 гр. маковой основы (замоченного в молоке мака с сахаром)
3 яйца
3 столовые ложки муки
Творожный слой:
650 гр. перетертого жирного творога
3 столовые ложки густой сметаны, 18%
3 яйца
2/3 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Глазурь:
100 гр. темного шоколада
5-6 столовых ложек жирных сливок
Дополнительно:
300-350 гр. замороженных вишен
Для маковой основы:
Измельчить семена в кофемолке. Нагреть молоко, сахар, апельсиновую цедру, семена мака и изюм в маленькой кастрюле на среднем огне.
Снизить огонь до медленного и варить, пока семена не впитают молоко, и смесь не загустеет, около 15 минут.
Добавить лимонный сок и немного сливочное масло и варить в течение еще 2 минут.
Добавить ваниль и перемешать до объединения.
Снять с огня, чтобы охладить полностью.
Разморозить вишню на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний сок. В идеале достать из морозилки за несколько часов до приготовления.
Смешать все ингредиенты для торта и замесить тесто, которое поместить в разъемную форму диаметром 24 см., смазанную маслом и присыпанную мукой.
(Тесто должно быть мягким и пластичным, но если оно будет слишком липким, добавить немного муки. Консистенция теста зависит от размера яйца.
Маковую смесь смешать с мукой и яйцами до сочетания компонентов.
Затем поместить все ингредиенты для творожной части в чашу миксера и смешать до однородной массы, но не более чем 1 минуту.
Далее на тесто основу разместить маковую начинку распределить вишни и накрыть их сверху творожной смесью.
Поместить в предварительно разогретую духовку до 175 градусов и выпекать в течение 60-70 минут или до готовности.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, а затем на ночь поставить в холодильник.
На следующий день нарезанный шоколад и сливки нагреть на водяной бане до образования гладкой глазури, которой затем залить пирог сверху.
Приятного аппетита :)
